d&b 베이킹몰 - 판젤라틴(1kg/제원)

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판젤라틴(1kg/제원)

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젤라틴 100%로 구성된 리프젤라틴 입니다. 440장정도 들었으며 물에 담궈 중탕으로 녹여 사용하거나

내용물에 직접 녹여서 사용 하세요.

딸기 젤리

I N G R E D I E N T S


딸기 12개, 젤라틴 4장, 설탕 60g, 레몬즙 1큰술, 화이트 와인 35cc, 물 1컵, 허브잎 약간

< 만 / 드 / 는 / 방 / 법 >

① 냄비에 설탕과 물을 붓고 끓여서 시럽을 만든다.
② 젤라틴은 찬물에 담가 불려 부드러워지면 물기를 빼고 시럽에 넣어 주걱으로
   저어서 녹인다.
③ 젤라틴이 완전히 녹으면 레몬즙과 화이트 와인을 넣고 섞은 다음 체에 내린
   다.
④ 딸기는 씻어서 꼭지를 떼고 크기에 따라 길이로 2~4등분한다.
⑤ 젤리를 만들 둥근 틀은 찬물에 담갔다가 건져 물기를 닦지 말고 그대로 준비
   한다.
⑥ ⑤의 틀에 딸기를 서너 쪽 담고 ③의 젤리액을 ⅓정도 부어 냉장고에 넣는
   다. 10분 정도 굳힌 다음 꺼내 다시 딸기를 넣고 젤리액을 부어 냉장고에 넣
   어 1시간 정도 굳힌다.
⑦ ⑥의 틀을 냉장고에서 꺼내 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 건져서 접시를 마주
   덮은 다음 뒤집어 쏟는다.
⑧ 상에 낼 때는 허브잎으로 장식한다.

⊙TIP
딸기잼은 전자레인지를 이용하면 빠르고 간단하게 만들 수 있다. 딸기 600g을 잘게 다
진 후 설탕 300g을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 ‘강’에서 15~20분 정도 가열하면 잼이
완성된다. 딸기잼에 레몬즙을 넣으면 상큼한 맛을 더 살릴 수 있다. 레몬은 껍질째 얇게
채썰어 함께 가열하면 된다.