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이든난백분말 1kg
원재료 및 함량(%) : 난백분말(수입산)96% , 전란분말 2%,
난황분말 1%, 전분베이스(옥수수알파전분 45%, 아세틸아데핀산전분 45%,
비타민c 10%) 1%
주로 계란흰자로 머랭을 만들 때 1% 정도 추가하여 사용합니다.
흰자 머랭을 만들 때 난백분을 넣으면 힘이 좋은 머랭을 만들 수 있답니다.
사용법
* 이 흰자분말은 흰자를 대신해서 머랭만들 때 사용할 수 없습니다.
(거품이 단단하게 잘 오르지않아요.)
흰자대용으로 사용시 가루 : 물 =1:2(미지근한물)의 비율러 넣어주세요.
아이싱할때도 같은 비율로 넣어주시면 된답니다.
Q&A
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