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쿠킹플러스 마다가스카르 고메 바닐라빈
바닐라빈의 특징
원산지
주로 마다가스카르, 타히티, 멕시코산이 유명합니다.
마다가스카르 바닐라: 진하고 클래식한 바닐라향
타히티 바닐라: 꽃향기와 과일향이 섞인 부드러운 향
멕시코 바닐라: 매콤한 뉘앙스를 가진 진한 향
외형
길쭉하고 검은 갈색의 콩꼬투리(스트립) 모양. 유연하고 기름기가 많을수록 품질이 좋습니다.
향미 성분
주 성분은 바닐린(vanillin). 꼬투리 안에 있는 **씨(씨앗)**와 기름기 있는 섬유질에 강한 향이 농축돼 있습니다.
바닐라빈의 사용 방법
1. 바닐라빈 가르기
깨끗이 씻은 바닐라빈을 도마에 놓고, 날카로운 칼로 세로로 길게 절개합니다.
칼날의 뒤쪽(비날 부분)을 이용해 속의 씨앗을 긁어냅니다.
2. 사용 부위
씨앗 부분: 크림, 아이스크림, 푸딩 등에서 점박이처럼 보이며 풍미를 냅니다.
꼬투리 껍질: 바로 버리지 말고 우유나 크림에 우려내어 사용하면 깊은 풍미가 배어납니다.
3. 사용 예시
바닐라 아이스크림: 씨를 긁어 넣고, 껍질도 함께 우유에 데워서 추출
크렘브륄레, 푸딩: 바닐라빈 씨를 넣어 향미 강화
시럽: 껍질을 설탕물에 넣고 끓여 바닐라 시럽으로 사용 가능
보관 팁
밀폐용기에 넣고 서늘하고 어두운 곳에 보관
냉장보관은 비추천 (습기로 인해 곰팡이 생기기 쉬움)
장기 보관 시 설탕이나 보드카에 담가서 보관하면 향이 오래 유지됨
Q&A
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