당신만의 레시피 공간
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Date : 2009.02.24 16:38:01
Name : de**** |
 달콤한 고구마가 가득 들어있는 빵이예요.. 만들기도 쉬우니 한번 도전해 보세요~^^ **옥수수식빵틀1대분+15cm원형1대분(혹은 옥수수식빵틀2대)** 강력분 250g, 탈지분유10g, 드라이이스트4g, 소금5g, 설탕15g, 우유+물 200g, 버터20g 고구마필링-삶은고구마300g, 설탕30g, 생크림or우유50g, 계피가루, 깨 <준비> 가루류는 미리 2-3번 체쳐서 준비 반죽에 들어가는 우유와 물은 따뜻한 정도로 만들어서 준비 버터은 미리 1시간전 실온에 보관 고구마필링은 미리 만들어 두시면 편해요. -고구마를 삶아서 뜨거울때 포크로 으깨주시고 다 섞으면 끝!! 1. 우선은 반죽 합니다. 전 제빵기로 반죽했어요. 제일 아래에 따뜻한 우유와 물을 넣고 소금, 설탕을 넣고 그 위에 탈지분유와 강력분을 넣고 제일 위에 드라이이스트를 넣어서 반죽코스 돌려주세요. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣어서 반죽하고 1시간동안 1차발효 합니다. 제가 주로 사용하는 발효법은 "전자렌지 발효법"이예요. 전자렌지에 물 1컵을 3분정도 돌리고 나서 구석으로 밀어놓고 반죽을 담은 그릇을 비닐씌어 1시간동안 문닫아 두시면 되요. 2. 1차 발효가 끝나면 반죽이 2배가량 부풀어요.. 그럼 반죽을 꺼내서 꾹꾹눌어 가스를 빼주세요. 그리고 2등분 하여 잠시 중간발효 10분 정도 해주세요. 실혼에 비닐덮어 10분동안 방치하시면 되요. 3. 고구마필링 준비..^^ 제 입맛엔 많이 달달한 편은 아니예요..저한테는 딱 좋았어요. 달달한거 좋아하시는 분은 설탕을 더 넣어 주세요. 4. 반죽을 네모지게 밀어서 그 위에 고구마필링 반을 올립니다 5. 돌돌말아 끝은 야무지게 꼬집어 주세요 6. 칼로 깊숙이 칼집을 넣어 주세요. 반죽을 완전히 자르지는 마시구요..^^ -여기서 칼집을 여러번 넣어 식빵틀에 구울지 아니면 6등분만 해서 원형에 구울지 선택하여 성형하시면 되요. 7. 각각 성형해서 틀안에 넣구요. 40분간 2차발효 해주세요. 8. 2차 발효가 끝나면 빠방하니 이쁘게 부풀어요. 발효빵을 만들때 기쁨....^---^ 위에 계란물을 발라주시면 색이 더 곱게 나와요. <계란1:물1> 이쁘라고 깨도 조금 뿌려 줬어요. 190도로 예열된 오븐에서 20-25분간 구워주세요. 오븐에서 10분정도 시간이 지나면 색이 좀 났을 거예요.. 적당히 색이나면 호일로 덮어주고 계속 구워주심 되요. 충분히 식으면 비닐에 담아서 보관하시면되요.. 선물용으로도 손색이 없을 것 같아요.. ......^---^ 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.24 16:27:23
Name : de**** |
 요즘에 모베이커리에서 인기있는 빵중에 하나가 크림치즈가 가득 들어간 빵이라죠... 빵가격도 만만치 않다고 하더라구요... 집에서 한번 만들어 보아요~^^ 크림치즈호두빵 - 9개 분량 강력분300g, 드라이이스트4g, 설탕35g, 소금5g, 버터30g, 달걀1개, 물130g, 다진호두80g, 장식용 호두9알 <필링>크림치즈350g, 설탕20g ---> 크림치즈는 미리 부드럽게 녹여 설탕과 함께 섞어 놓으세요. *버터와 계란은 미리 실온에 꺼내 놓아서 찬기를 빼 주세요. *반죽에 들어가는 물은 미지근하게 준비해주세요. *가루류는 2-3번 체쳐서 준비요. *반죽에 들어가는 호두는 살짝 볶아서 사용해 주시면 더 고소해요. 1. 저는 반죽기로 반죽을 했는데요. 순서는 물+계란+소금+설탕을 넣고 그위에 밀가루 넣고 제일위에 이스트를 넣어서 반죽기 돌리가다 어느정도 반죽이 한 덩이가 되면 버터를 넣어서 계속 반죽해주시면 되요. 반죽이 끝나기 5분전에 다진호두를 넣고 마무리반죽을 하면끝!!! 1차 발효는 1시간동안 해주세요. (전자랜지 발효법-랜지에 물1컵을 넣고 3분 돌려 습하고 훈훈해지면 반죽을 넣어서 1시간동안 그냥 문닫아 놓으시면되요) 2. 1차 발효가 끝나면 9등분해서 비닐을 덮어 15분정도 중간발효해주세요... (그냥 상온에 비닐덮어 방치) 3. 중간발효가 끝나면 필링을 가득 한스픈씩(약40g정도) 넣고 잘 오므려붙여 주세요. 4. 은박접시가 있으시면 이음새가 바닥에 가도록 올리고 2차발효 40분간 해주세요. 5. 2차발효가 끝나면 중앙에 호두를 하나씩 올리고 접시로 지그시 납작하게 눌러주세요. 180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요. 저는 느끼하지 않을까 하는 생각에 필링을 좀 소심하게 넣었는데요.. 하나도 느끼하지 않고 맛있어요.. 집에 처치곤란 크림치즈가 있다면 만들어 보세요.. 크림치즈를 별로 즐기지 않지만 자꾸 손이가는 빵이예요..^^ 맛난 베이킹하세요~~!! 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.22 20:53:15
Name : re***** |
 < 재 료 > 박력분 .................200g 버 터 ................. 80g 황설탕(유기농).......... 60g 계 란 ............... 1개 계피가루 ............... 2ts 검은깨 ............... 2TS 1. 부드럽게 풀어준 버터에 설탕을 녹을때까지 믹싱해준다. (3분~5분) 2. 계란을 3번에 나누어 믹싱해 준다( 순두부처럼 되면 안됨) 3. 체친 박력분,계피가루,검은깨를 넣고 섞어준다. 4. 막대모양으로 만들어 유산지에 돌돌말아 냉동실에 1시간 정도 굳혀준다. 5. 5m~7m로 잘라준다. ( 아이스 쿠키는 얼어있을때 구워주세요 ) 6. 예열오븐 170도에서 15분간 굽는다. * 씹을수록 고소하고 계피향이 솔솔~ 자꾸 손이가는 쿠키랍니다. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |