당신만의 레시피 공간
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Date : 2009.02.22 20:42:14
Name : re***** |
 < 재 료 > 21cm 사각틀 중력분 ..................... 150g 코코아분말(무가당) ...........20g 다크쵸콜릿 .................. 198g 설 탕 ...................... 130g * 쵸콜릿의 당도에 따라 설탕을 늘여야함. 버 터 ...................... 110g 소 금 ...................... 아주약간 (비엘마가린은 생략) 계 란 ....................... 3개 호두나 아몬드다진것 ......... 60g 바닐라파우더나 에센스 조금 (없으면 생략해도됨) < 준비 > -박력분과 코코아파우더는 2번 체쳐둔다. -틀에 은박호일로 먼저 밑에 받쳐준뒤 유산지를 깔아준다.. 1. 계란에 설탕,소금을 넣고 녹을정오로만 퓌핑해준다.(너무 많이내면 안됩니다) (따뜻한물에 잠깐담가녹여주면 잘녹음) 2. 중탕볼에 초콜릿+버터를 넣고 녹여준다. 3. 1번에 넣어 섞어준다. 4. 바닐라 에센스를 넣고 섞어준뒤 박력분,코코아파으더를 넣고 살살 섞어준다. 5. 마지막에 견과류를 넣고 섞어준다. 6. 틀에 부어 윗면을 평평하게 해준뒤 두번정도 내리쳐 공기를 빼준다. 7. 예열오븐 160도~170도에서 25분정도 구워준다. (밑에 팬을 하나더 데어 구우시면 타지않고 좋아요.) 8. 이쑤시게로 찔러보았을때 조금 묻어나올정도로만 구워주세요. 그래야 쫀득쫀득한 부라우니가 된답니다..약간의 쵸콜릿을 먹는 느낌이라고나 할까요 정말 쫀즉거려요.... 9. 다 구워지면 틀을 빼서 식힌뒤 칼로 적당하게 잘라주면 됩니다. 전 화과자 케이스에 맞게 잘라보니 16개가 나와요. 발렌타인데이에 쵸콜릿대신 선물을 했답니다.. 너무 달지않아 남자분들과 아이들이 좋아해요. 집에서 드실땐 냉장고에 넣었다가 아침에 우유랑 하나씩 드시면 아침식사로 좋을듯 하네요~ * 저의 레시피는 많이 달지가 않답니다..* 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.14 21:25:10
Name : me****** |
 마들렌(마드렌느) 박력분 (400g) 설탕 (400g) 계란 (400g) - 약8개 버터 (400g) 베이킹파우더[b.p] (8g) 레몬껍질 (4g) 소금 (2g) ① 계란을 뜨겁지 않게 중탕해서 풀어준다. (※ 계란이 익지 않게 주의한다.) ② 중탕한 계란에 설탕, 소금을 넣어 함께 중탕하여 녹인다. ③ 마가린을 다른 믹싱볼에 중탕한다. ④ ①에 체질한 박력분과 B.P를 넣는다. (섞을 땐 주걱으로 섞는다.) ⑤ 녹인 버터와 레몬껍질을 첨가하여 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. (휴지 시 반죽이 마르지 않게 비닐로 덮어 실온에서 휴지.) ⑥ 마들렌 틀에 버터를 바르고 밀가루를 발라 털어낸 후 짤주머니로 짜준다. (지름이 1cm 정도 되는 둥근 모양 깍지를 끼운 후 짜줌.) - 틀에 80%정도 되게 짜준다. ⑦ 윗불 190℃, 아랫불 160℃에서 12분정도 구워낸다. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.04 19:38:18
Name : re***** |
 < 재 료 > 중력분 ........... 500g 계 란 ........... 1개 우 유 .......... 280g 소 금 ........... 5g 이스트 ............ 8g 포도씨유 ......... 2큰술 ( 중력분 300g 에 옥수수가루 200g을 넣어도 맛있어요) 1. 중력분+ 이스트+설탕을 섞은뒤 우유+계란을 넣고 뭉쳐준다. 2. 포도씨유를 넣고 반죽해준다.(10분정도) 3. 1차발효 (따뜻한곳에서 40분) 4. 부풀어오른 반죽을 가스를 빼고 80g~ 100g씩 분할해 준다.(크기는 조절하세요) 5. 밀대로 가루를 살짝 뿌려가며 밀어준뒤 후레이팬에 앞뒤로 구워준다. 6. 비닐에 잘 싸서 냉동실에 넣어두었다가 한장씩 꺼내어 취향대로 재료를 얹어 오븐에 구워드시면 바삭하고 정말 색다른 피자를 즐길수 있답니다. * 오븐이 없으면 피자재료를 얹고 한장을 더 꺼내어 뚜껑처럼 덮어 약한불에 앞뒤로 뒤집어가며 구워드시면 됩니다.. 남녀노소 다 좋아하는 인기만점 피자랍니다..ㅎㅎㅎ 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |