당신만의 레시피 공간
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Date : 2009.02.04 18:01:39
Name : re***** |
 < 재료 > 강력분 300g 이스트 5g 설 탕 30g 소 금 5g 계 란 1개 우 유 150g 버 터 40g 적앙금(백앙금) 200g (여기에 계피,땅콩을 넣으면 더 고소함) 소보로 약간 1. 강력분,이스트,소금, 설탕을 넣고 섞어준다. 2. 우유( 따듯하게 데워사용) ,계란을 넣고 한덩어리로 섞어준뒤 버터를 넣고 글루텐 형성한다. 3. 1차 발효 (따뜻한곳에서 50분 ) 4. 밀가루를 약간뿌려 까스를 빼준뒤 밀대로 30*30으로 밀어준뒤 앙금을 전체적으로 발라 돌돌 말아준다. 5. 마무리 부분을 꼼꼼하게 눌러준뒤 8토막을 내어 준다. 6. 3호 원형팬에 유산지를 깔고 가운데 하나 가장자리에 둘러가며 넣어준다. 7. 2차발효 (따듯한곳에서 30 분) 8. 부풀어 오르면 계란물을 발라 소보로를 뿌려준뒤 예열오븐 180도에서 25분간 구워준다. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.04 17:50:23
Name : re***** |
 < 재료 > 고구마 800g 설 탕 80g~100g 우 유 200g 생크림 200g 버 터 50g 스폰지시트 2장~3장 1. 고구마를 삶아 뜨거울때 으깨준다. 2. 우유+생크림+설탕+버터를 냄비에 넣고 끓으면 고구마에 농도를 보며 부워 섞어준다. (고구마에 따라 농도가 다름) 3. 무스틀에 시트한장을 깔고 시럽을 발라준뒤 고구마무스를 넣은뒤또한장을 깔아 반복해준다. 4. 윗면을 평평하게 해준뒤 냉동실에 3~4시간정도 굳혀준다. 5. 틀에서 뺀뒤 휘핑한 크림을 바른뒤 빵가루를 뿌려 장식해도 되고 아님 생크림만발라 과일장식으로 해도 맛있답니다.. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2009.02.03 17:19:33
Name : se***** |
 떡케익을 알게 되고나서 그 모양들이 너무 예뻐 꼭 한번 만들어 보고 싶었답니다. 틀이 아직 준비되지 않아 종이컵을 이용해 만들어 보았어요. (고운매님 레시피를 참조 했어요) 준비물: 종이컵 4~5개(아랫부분을 적당히 잘라 미니 무스틀 처럼 만들어요) 재료: 멥쌀가루 6컵(소금 넣어 빻은 것), 물 6큰술, 설탕 6큰술, 백년초가루, 쑥가루, 검은깨 약간, 컵에 바를 식용유 만들기 1. 쌀가루를 2컵씩 나누어 담고 물2큰술, 설탕 2큰술, 색깔 내줄 가루류를 취향대로 잘섞어준다. 손으로 쥐어서 뭉쳐진 반죽이 손가락으로 톡쳐 부서지는 정도면 됨 2. 조금 굵은 채에 반죽을 비벼가며 걸러주어 입자를 곱게 해주고 냉장고에서 1시간 정도 휴지 (흰색 반죽에는 검은깨를 섞어 놓는다) 3. 찜기에 시루보를 깔고 준비한 종이컵 안쪽에 식용유를 바르고 종이컵을 입구가 넓은 쪽을 아래로 놓는다. 두가지 색깔의 반죽을 반반씩 원하는 대로 잘 눌러 담아주고 윗면을 평평하게 마무리해준다. 4. 물솥에 물이 끓으면 준비된 반죽을 올려 강불에서 25분 쪄주고 불을 끄고 5분정도 뜸을 들인다. 장식용 절편은 쌀가루 1컵당 물 2큰술의 비율로 반죽을해서 한쪽에 같이 올려 쪄주세요. 5. 틀을 빼내고 옆면과 윗면에 시럽을 발라 준다. 마무리 장식: 절편반죽에 백년초, 쑥가루를 넣고 치대주고 적은양이어서 손으로 적당히 얇게 펴준다. 동그란 모양 5개를 찍어서 1/3 정도 겹치게 나란히 놓아준후 또르르 말아주고 반으로 나누어 장미꽃을 만들어 장식한다. 처음 만들어 본거라 바르지 않은 내용도 있을거예요. 틀린정보 있으면 바로잡아주세요. 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |