당신만의 레시피 공간
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Date : 2008.09.05 19:34:46
Name : gy******* |
 레시피는 "최인정"님의 레시피를사용했어요^^ 미니 치즈케잌팬은 하나하나 유산지깔기도 귀찬고해서버려두고...?ㅋㅋ 1호 치즈케이크팬을 사용했어요. 레시피대로 1호팬에하면 높이가 낮은치즈케이크가나와요. 좀더 높은 걸원하시면 치즈반죽만 2배로 늘리셔서 만들면될꺼에요^^ 밑에 파이반죽은 그대로해주세요~안그래도 많이남아요...ㅋㅋ^^ 설명은 1호팬에맞게할께요 자이제설명들어갈께요! -재료소개- 샤블레반죽(바닥으로사용)→버터 50g, 슈거파우더 50g, 노른자 1개, 박력분 100g 치즈반죽 → 크림치즈 200g, 설탕 40g, 계란 1개, 생크림 20g, 레몬즙 1ts 토핑용 블루베리 필링 적당량 우선 샤블레반죽부터 만들께요! 1.실온에두어 말랑해진버터를 부드럽게 풀어줍니다. 2.풀어준버터에 슈가파우더를넣고 크림상태가되도록 2~3분간 휘핑해줍니다. 3.노른자를넣고 전체적으로 노란빛이돌게 잘휘핑해줍니다. 4.여기에 분량의 박력분을넣고 주걱을 수직으로새워11자를그리며 소보로상태가 될만큼만 섞어줌니다. 5.4의반죽을 작업대위에올려놓고 손바닥으로 쭉쭉~밀어서 하나로 뭉쳐질만큼만 5~6번정도 밀어줍니다. 6.하나로 뭉쳐진반죽을 지퍼백이나 비닐봉지에넣고 밀대나 손을이용하여 넓게 펴주세요 (전 귀찬아서 손바닥으로 꾹꾹~눌러펴주었답니다.) 그런다음이반죽을 냉장고에넣어주세요~ 적어도 1시간이상넣어두셔야해요~^^! 7.시간이지나면 반죽을 냉장고에서 꺼내 틀에맞게깔아준뒤 170도의오븐에서 15~17분구워주세요. (미니치즈케팬→11~13분) 이제 샤블레반죽이 식는동안 치즈필링을만들께요. 1.크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕의 1/3만넣고 섞어주신뒤 다시남은반 또 남은설탕모두를넣어주시면서 섞어주세요 2.1이잘섞이면 계란하나를 톡까서 조금씩 나누어가면넣어주세요. 노란색이돌며 계란이잘섞인반죽에 생크림을넣어주세요. 3.여기에 다시 레몬즙을넣고 잘섞어주세요. 합체~~!! 1.잘식힌 샤블레반죽위에 블루베리필링을얹어줍니다. 끝부분까지올리지마시고 가운데부분으로 올려주세요~ 안그럼 필링이 나중에 밑으오다떨어져 맛도잘안나고 모양도안이쁘고 설거지가 참힘들어져요~주의! 2. 치즈반죽을 주걱으로 조금씩떠서 틀가에쪽으로 한주걱씩 빙~둘러가며넣어주세요 (필링이흐르는걸방지) 그럼 필링이 밖으로나가지못하고 가운데로 사진처럼올라올꺼에요 여기서 안쪽까지이쁜마블을얻고싶으시면 너무바깥쪽으로 깊게 젓지않게 주의하시면서 젓가락등을이용해 마블을내주세요. 3.남은 반죽을 틀에 모두부어주세요. 4.필링 국물..?을 한방울씩톡톡~ 치즈반죽위에 떨어틀주시고요~ 젓가락등을이용해 저어서어 마블을내주세요 (미니치즈케잌팬이용하시는분들은 이거안하시는게 더깔끔하고이뻐요.1호팬은 그냥하니 좀허전해서 하는게더낳구요~) 이제이반죽을 175도에서 50분간 찜질시켜줍니다 (미니팬→40분) 전 케이크가 다구워져나와 식는동안 광택제를만들었어요. 초간단 광택제만들기. 사과쨈(or살구쨈) 1~1.5t스푼 + 물2t스푼 을 잘섞어준뒤 전자렌지 10초만 휙~돌려 식혀주세요. 이게 사우나를마친 아이에요~ 전 툭툭 터지고 윗색이많이나서... 정말몬생긴 아이가나왔지만..;; 원래이런아이가아니구 이쁘게동그랗게 올라오는아이인데. 전 새벽1시~2시까지하느라 믹싱기도 껏다켰다 눈치보면서하구한다고...;;대충했더니 요렇게.. 오버믹싱이되서 터져나왔네요..; 우선이아이를식힌뒤에 냉장고로넣어주세요~ 그리하여 다음날먹으면 정말 죽는답니다..ㅋㅋ 그러나전....얼음팩을이용해 뜨거운걸대충식히고요 광택제도 생각없이 팬에서 케이크를 꺼내지않고발라서..;; 좀난감했지만..;; 꼭~ 차갑게 냉장고에서식힌케이를 틀에서분리한뒤 광택제를반짝반짝발라줍니다~ 시판 광택제는몰르겠는데 쨈으로만든광택제의경우끈적한게있어서 틀에서 저처럼 빼지않고 바를경우에 꺼낼떼 껍질이벗겨지기쉬워요~ 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2008.09.05 19:32:20
Name : gy******* |
 단호박쿠키만포스팅하고 요건 한참을미뤄뒀다 이제서야하네요^^ㅎㅎ 쪽쪽새 님의 단호박치즈케잌이에요^^ 단호박케이크.단호박 파운드머핀등등은 많이봤는데 치즈케잌은 또처음이더라구요^^ㅎㅎ 유통기한 짧은 필델피아 크림치즈 저렴하게 사가지고 이것저것해먹고 마지막으로 치즈케잌한번더해먹을려고 레시피찾던중에 요거 발견!!!ㅋㅋㅋ때마침 집에 맛없어서 버려둔 단호박도있고....ㅎㅎ 무튼무튼 요기까지!!레시피소개해드릴께요^^! 단호박치즈케이크 재료 (1호팬 분량) 치즈반죽 크림치즈 150g 쪄서 으깬 단호박 140g 황설탕40g 생크림 25g 달걀1개 옥수수전분Ts 바닥쿠키 다이제스티브 7개 버터25g 맛있게 만들기~ 1. 다이제스티브를 지퍼백에넣어 밀대나 손으로눌러 가볍게 부숴 준뒤 녹인버터를넣고 잘섞어주신뒤 한덩이로 꼭꼭뭉쳐놔주세요. (원레시피는이건데..전 먹고싶긴한데 밑에깔께없어서..;; 집에있던 에이스랑 오곡쿠키에 부스고 코코아가루넣고 잘섞이게 흔들어준다음에 초콜릿 조금 남아있던거 그냥 같이넣고 버터랑같이 전자렌지넣어서 섞었어요^^ 그리구 위에 뭔가 심심해서 화이트초콜릿 작게 작게 긁어서 좀올려주고요..) 2.우선 분량의 단호박을 잘~~으깨주세요!! 그런다음 실온에두어 말랑해진 크림치즈를 넣고 잘섞어주세요 3.잘섞여진박죽에 황설탕을넣고 다시또 섞어주세요^^ 요게 다섞인반죽이에요^^ (넣는사진은어디로갔나..??;;) 4.분량을 계란을 미리 컴에넣고 잘풀어준뒤 조금씩 흘려넣어주세요~ 5.여기에 다시 생크림을 넣어주시고요~^^ 6. 옥수수전분을 체쳐서 넣어주세용~^^ (전 몰르고 빼먹어서 난중에 틀에넣고 섞었어요...ㅠㅠ 사진은 쿠키만들때 사진..ㅋㅋ혹시 몰르고 않넣으셨다면 틀에넣고하지마시고 차라리 넣지마세요~^^ 이유는 뒤에~) 7. 다음 반죽을 모두 체에한번싹~ 걸러주세요^^ 귀찬으시면 안걸르셔도되는데 제가한번걸러보니 느낌이다르드라구요^^ 거르기전과후가...ㅎㅎ확실히 매끈~해져요^^ 8.요게 거르고 난뒤의 모습이에요^^ 사진으론 잘안보이시겠지만 실제해보시면 확실히 틀려요^^귀찬으시더라도 거르는걸 추천해드려요^^ 9.준비해둔 틀에넣고 170도의 오븐에서 40분간구워주세용~^^ 다들아시죠^^??색이진하면 호일을 위에 덮어주시는것~^^! 그리구 치즈ㅔㅋ잌은 가라않지 안게할려면 굽고난뒤에 오븐에서 한김식혀주신뒤 꺼내주세요^^! 그런다음에도 틀안에넣고 한참식히신뒤에 냉장고넣어주시면 좋구요^^ 뜨뜻할때 꺼내려다가는 부서지기 쉬워요!! 짜잔~^^ㅎㅎ요건 한밤중에..아니새벽에 찍은거라.. 씽크대위에서찍었어요..ㅋㅋㅋㅋ 요렇게해놓니 볼만하네용..ㅋㅋ 요것도 살찔려고 새벽에 아직뜨뜻한기운이 남아있는아이데꼬 한조각 뚝!잘라서 시식..ㅋㅋ 요것들이 학교마치고 4시?정도에 찍은사진들이여요^^ 햇빛이좋아도 찍는사람의 실력이이러니..ㅠㅠ;; 쿠키 강조샷!ㅋㅋ 여기서 잠깐!!아까 전분을 못넣으셨으면 차라리 넣지마시라고했잖아요~ 그이유가여기서!! 케잌의 단면을보세요!!허여멀건 하게 뭐가 뭉쳐있죠..? 저게 바로 전분 뭉친거랍니다.. 틀에 넣고 섞다보면 공간도부족하고 또 밑에 쿠키가 딸려올까봐 제대로 못섞으니깐 저런현상이...ㄷㄷ 제생각엔 까먹고 못넣으셨다면 그냥 넣지않으시는것도 괜찬은것같아요^^ 텁텁텁!!폰카의 한계..ㅋㅋ 그래도 어렴풋이나마 까만색과 노란색이 대조되서 이쁘다는게 느껴지시죵..??ㅎㅎ 오! 나름 폰카도 쓸만하네용..ㅎㅎ 요렇게 까지나오공~^^ 부들부들 촉촉! 단호박 쿠키 레시피를보실려면 http://blog.naver.com/gytjd0317/40054380242 클릭클릭^^ㅎㅎ 찬찬~ㅎㅎ 맛있는 단호박치즈케잌만들기였습니다^^ 참!쿠키 올리실때는 꼭~ 촉촉하게 쿠키에도 시럽을 발라주셔요^^ 전 케잌에만 발르고 말았더니.. 메잌과 닿인 쿠키 아랫부분만 촉촉하더라구용..ㅎㅎ 맛있는 주말 되세요^^ 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2008.09.01 19:09:47
Name : gy******* |
 쫀~득한브라우니 재료 (정사각틀3호팬) 소분하느라 죽을뻔했던 버터 80g 저렴한 초코릿 200g 코코아타먹었다낭패본 코코아가루20g 금값인 박력분 75g 바닐라빈박아둔설탕 100g 계란두개 바닐라오일 2ts 소금/b.p1/4ts 만들기~ 1.우선 중탕볼에 분량의 초콜릿고 버터를넣고 녹여주세요^^ (전 저렴한 스위스초콜릿.ㅋㅋㅋ 아직초보공ㅋㅋ저렴한맛에써요~다크초콜릿의씁쓸한맛은 떨어지지만 그래도 브라우니할때 쓸만하거덩요.ㅋㅋㅋ BUT스위스화이트는 못쓰겠어요...ㅠㅠ) 2.①을 녹이는동안 가루류를계량하여 체쳐놓고 계란+설탕+소금+바닐라오일 을넣어서 핸드믹서3단으로 3~4분정도돌려주세요~~ 3.그럼요렇게 거품이뽕 ~올라오죵...ㅋㅋ 4.③처럼 되면 초콜릿과 버터도 다녹아있을꺼예요~ 그리구 중탕하는동안 가루류도 계량해서 체쳐놓구요~ (요렇게하며 시간이 훨빨라져 밤베이킹하는 저에겐 완전편리해용~) 5.그럼인데 다녹은 초콜릿+버터를 ③과 섞어줘요~ 뒤에 빨갱이 주걱도보이네요..ㅋㅋㅋ 6.요렇게~좀 마블이생겨도 무시하세용,ㅋㅋ 주걱으로 섞으시던가 핸드믹서 1단으로 살살돌리시던가 아무렇게 섞어주세요^^참~EGS핸드믹서사용하시는분은 걍 주걱으로 섞어주세요~ 7.다시 가루류를넣어주세요~ 전 체를 좀넓은거써서 한번더 체쳐서~ 8.가루류까지섞으면 요렇게되요~조금 되직해졌죠..?~ㅋㅋ 확실히⑥ 번과 틀리다는게 느껴지시죠?? 9.인제 팬에 담아주셔요~ㅋㅋ 전 새로산 주름하트팬에..ㅋㅋㅋ (정사각틀이용하시면 유산지사용하시니 상과없것지만 요런틀을사용하시면유산지사용하기어려우니 버터칠하구 밀가루 뿌려토곡 털어낸뒤 사용해주세용~ 전 철판이형제 그냥 구찬아 쓱쓱 문대고사용..ㅋㅋ;;; 그리구위에 초코칩을뿌려주어요~ 없으면 생략하시거나 다른 호두나 슬라이스아몬드등을올려주셔요~ 전 여기서 그치지못하구..;; 초코침가꼬오다 초코침밑에있던 롱코코넛까지 가지구와 휙휙~ 아주생각없이 팍팍뿌렸어요..ㅋㅋ 인제 170도 오븐에서 35분만 찜질~ 푸푸풋~ㅋㅋㅋ괜찬나요?? 사실 몰르고 윗불만 켜놓고있다가 롱코코넛 다태어ㅜ먹을뻔했어요///ㅠㅠ 뒤늦게발견하고 위아래불로조정..ㅋㅋ글구 불안해서 아랫단으로옮겼어요//ㅋㅋ 전 항상 밤베이킹을 하기때문에..;; 한밤중에 한조각 꼬랑지를짤라먹었는데..ㅋㅋ 아직뜨거움에도불구하고... 딱무는순가 간 아잉~ 나인제 쫀득해질꺼여요~북흐;; 하고 자세를잡고있드라구용~ㅋㅋ 오늘 아침에 다식고 먹으니..ㅋㅋ 음~쫀득쫀득입에 척척붙는것이 내스타일이야~ㅋㅋ 한밤중에 폰으로 사진을찍어 이해가 되실랑가 몰르겠지만 올려요~ ㅎㅎ아직여기가 익숙치않아서 어설퍼요...ㅠ 사진 올리는것도 잘몰르것구용..^^;;ㅎㅎ 혹시 사진이랑 같이보고싶으시면 http://blog.naver.com/gytjd0317/40054163979 요기로 와주셔요^^~ 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |