당신만의 레시피 공간
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Date : 2008.02.04 14:12:24
Name : ch*** |
 치즈케익 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2008.02.04 13:59:00
Name : po*** |
 1. 스폰지케익 1.5cm 두께 2. 딸기퓨레 225g x2 =450g 설탕 36g x2 = 72g 레몬즙 24g x2 = 48g 판젤라틴 8g (1장당2g)x2 =16g (차가운물에 10분간 불려놓는다) 오렌지술 10g x2 =20g 생크림 250g x2 =500g 3. 파띠봄브: 계란 노른자 2개 (빡빡한상태까지 휘핑) 크림상태 설탕 30g + 물 18g (설탕과 물 시럽처럼 끓이고 뜨거울때 노른자에 들어간다 ) (1).젤라틴은 10분정도 찬물에 불리고,중탕볼에 딸기퓨레,설탕,레몬즙,오렌지술을 넣고 따뜻이 중탕시킨후 젤라틴을 넣어 녹이고..서서히 식힌다.3.파띠봄브(2배)노른자 2개x2=4개 ,설탕30gx2=60g ,물18gx2=36g(2).설탕과물을 불에 올려 시럽을 만들고 노른자를 휘핑한후 시럽을 조금씩 넣어 크림 상태를 만든다.(3).생크림을 따로 80%휘핑한후,(1)과(2)를 부드럽게 섞어준다.무스링틀에 스폰지 시트를 깔고 퓨레를 채운후 냉동 30~1시간 휴지 시킨다.휴지후(4).미로와 50g,딸기퓨레50g=섞어준것을 위에 토핑후 냉장고에 차갑게 넣고 먹는다..젤리 *젤리: 퓨레50g x2=100g 물 40g x2=80g 판젤라틴 4g x2=8g 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |
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Date : 2008.02.04 13:46:48
Name : po*** |
 [단호박케익] *3호원형준비 [재료]: 계란 3개 설탕 150g 바닐라엣센스 1/2tsp 단호박 100g 박력분 130g B.P 1/4tsp 우유 20g *예열된 180도에서 25분~28분간 굽는다. [만드는방법] 1.흰자를 휘핑한다.->햐얀 거품이 충분히 올라오면 설탕을 3~4번 나누어 넣고 단단해 질때까지 휘핑한다 2.1)에 노른자를 넣고 지속히 휘핑한후 바닐라 엣센스를 넣고 섞일정도로 꾸준히 휘핑한다. 3.2)에단호박을 넣고 마무리 휘핑한후 밀가루를 체쳐 덮는다. 4.오븐예열 확인후 부드럽게 섞기 시작 100%섞이면 우유 넣고 마무리 섞은후 틀에 부어 굽는다. 시럽만들기:물:설탕=2:1비율 [데코레이션] 생크림 350g 오렌지술 1/2Tsp 단호박 100g 냉동실에 30분 전도 넣어 둿다가 먹음 더 맛나요 솜씨뽐내기 게시판으로 복사되었습니다. |