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[베이킹 서적]실용 페이스트리 타르트 만주_대한민국 제과기능장 류재은의

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실용 페이스트리 타르트 만주

대한민국 제과기능장 류재은의

류재은 베이커리 오너쉐프가 소개하는

실용 페이스트리 타르트 만주에는

데니쉬 반죽과 퍼프 페이스트리 반죽등을

공통으로 사용해서 만드는 다양한 맛과 모양의 페이스트리,

동일 한 타르트 피에 달콤한 과일과 고소한 견과류,

촉촉한 필링 등을 채워 만든 타르트,

그리고 부드러운 반죽에 다양한 앙금을 넣어 만든

전통과자 만주 레시피가 수록되어 있습니다.

이 책을 통해 실용 레시피가

제과인들에게 많은 도움이 되기를 바랍니다.

CHAPTER 01

PASTRY RECIPE
크로아상
뺑 오 쇼콜라
리프 파이
누네띠네
치즈 스틱 파이
헤이즐넛 파이
피칸 엘리게이트
말굽 파이
파이 쿠키
퀴니아망
뺑 오 레장
갈레트 데 루아
애플 파이
블루베리 파이
초코 트위스트
프레 즐파이
딸기 밀푀유
초코릿 밀푀유
구운 치즈 페이스트리
카라멜 페이스트리
딸기 페이스트리
바삭 누룽지
미니 큐브 식빵
초코 데니쉬 식빵
파이 슈, 파이 만주
갈레트
앵가디너
플로랭땅

CHAPTER 02