< 만 / 드 / 는 / 방 / 법 >  

① 냄비에 설탕과 물을 붓고 끓여서 시럽을 만든다.
② 젤라틴은 찬물에 담가 불려 부드러워지면 물기를 빼고 시럽에 넣어 주걱으로
   저어서 녹인다.
③ 젤라틴이 완전히 녹으면 레몬즙과 화이트 와인을 넣고 섞은 다음 체에 내린
   다.
④ 딸기는 씻어서 꼭지를 떼고 크기에 따라 길이로 2~4등분한다.
⑤ 젤리를 만들 둥근 틀은 찬물에 담갔다가 건져 물기를 닦지 말고 그대로 준비
   한다.
⑥ ⑤의 틀에 딸기를 서너 쪽 담고 ③의 젤리액을 ⅓정도 부어 냉장고에 넣는
   다. 10분 정도 굳힌 다음 꺼내 다시 딸기를 넣고 젤리액을 부어 냉장고에 넣
   어 1시간 정도 굳힌다.
⑦ ⑥의 틀을 냉장고에서 꺼내 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 건져서 접시를 마주 
   덮은 다음 뒤집어 쏟는다.
⑧ 상에 낼 때는 허브잎으로 장식한다. 

  ⊙TIP 
  딸기잼은 전자레인지를 이용하면 빠르고 간단하게 만들 수 있다. 딸기 600g을 잘게 다
  진 후 설탕 300g을 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 ‘강’에서 15~20분 정도 가열하면 잼이 
  완성된다. 딸기잼에 레몬즙을 넣으면 상큼한 맛을 더 살릴 수 있다. 레몬은 껍질째 얇게 
  채썰어 함께 가열하면 된다.