대한민국 기능장 블랑제리 드 르방의 "정찬웅" 씨의 책입니다.


Chapter 1. 식빵이야기

식빵이란?

식빵에 들어가는 재료

식빵을 만드는 방법과 순서

모양에 따라 분류하는 식빵

다양하게 이용되는 식빵

식빵을 만들기 전에 알아둘 것

Chapter 2. 제법에 따라 식빵 만들기

스트레이트법으로 식빵 만들기

탕종법으로 식빵 만들기

중종법으로 식빵 만들기

발효종법으로 식빵 만들기

르방법으로 식빵 만들기

오토리즈법으로 식빵 만들기

폴리쉬법으로 식빵 만들기

사워종법으로 식빵 만들기

저온냉장법으로 식빵 만들기

Chapter 3. 재료에 따라 식빵만들기

기본 식빵 - 산형 식빵

기본 식빵 - 각형 식빵

두유 식빵

쌀 식빵

배아 식빵

야채 식빵

아몬드와 헤이즐넛 식빵

녹차와 검은 콩 식빵

초코 식빵

밤 큐브 식빵

흑당과 건포도 식빵

흑당 식빵

브리오슈 식빵

검은 콩 식빵

콩 식빵

호두와 카라멜 식빵

뺑 드 미

단호박 뺑 드 미

오렌지 뺑 드 미

르방법으로 식빵 만드는법, 식빵의 재료, 발효종법의 식빵 만드는법

28가지의 식빵에 대한 정보가 들어있습니다.


＊서적은 서점 정가가격입니다＊