초콜릿 세계 챔피언 김덕규 쉐프의 스위트 초콜릿 서적이에요.

Part 1 초콜릿 이론

카카오란?

카카오의 종류

카카오의 공정

초콜릿의 역사

카카오의 성분과 효능

초콜릿의 원료와 종류

회사별 초콜릿의 특징

초콜릿의 템퍼링

Part 2 Shell Chocolate

그랑마니에

쿠앵트로

바닐라

아몬드 프랄린 트러플

프랄리네 아망드 트러플

패션 망고

밀크 가냐슈

바닐라 밀크쉘

허니문

프랄리네 누아제트 트러플

피스타치오 쉘

키르쉬

페퍼민트

헤이즐럿 프랄린

코코넛 트리플

녹차 초콜릿

쁘띠 쿼숑

Part 3 Dipping Chocolate

프랄린 오렌지

허니 오랑쥬

피스타치오

홍차 초콜릿

럼 헤이즐넛 프랄린

레드진생 가나슈

페퍼민트

열정의 패션 카카오

카페

아몬드 프랄린

캐러멜 호두

망고 가나슈

바닐라 캐러멜

다크 코코

D.K 초콜릿

유혹의 바위

Part 4 Moulding Chocolate

후랑보아즈 가나슈

열정의 패션 가나슈

캐러멜 쿠앵트로

오렌지 가나슈

패션 캐러멜

레몬 가나슈

라즈베리

파라다이스

마롱

청사과 캐러멜

사랑해 망고

헤이즐넛 카페

로즈 스트로베리

커피 앤 만자린

캐러멜 생강

복분자 화이트 가나슈

망고

코코넛

캐러멜 코코

초콜릿만드는 과정과 설명이 잘 되어 있답니다 :-)


＊서적은 서점 정가가격입니다＊