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분말형태의 빵을 부풀리는 재료입니다 밀가루와 설탕을 이용해 탄산가스와 알콜을 발생시켜
빵반죽을 부풀게하여 빵의 풍미와 맛은 물론 세균 번식을 억제해주는 첨가제입니다
드라이이스트(라빠리장) 8g제품을 5개로 묶음한 제품입니다.
일회용 8g 소포장이라 편리합니다
작업성이 좋아 어떤 제빵공정에서도 사용하기에 무난합니다
[이스트활성테스트]
설탕(1) 끓는물(6) 드라이이스트(1) 의 비율로 합니다.
끓는물에 설탕을 넣고 잘 녹여주세요.
녹이다보면 물의 온도가 내려가는데 40도정도가 되었을 때 이스트를 넣어주세요.
젓지 말고 30분정도 놔두면 이스트가 보글보글 끓으면서 활성화가 되실거에요.
후에 한번 저은뒤 반죽에 넣고 사용하세요. (물의 온도가 40도가 넘으면 이스트가 죽어요!!)
용량
8g * 5EA ; 40g
원료명
활성건조효모 98.5% , 소르비탄 지방산에스테르 , 비타민C
사용방법
건조된 이스트를 37℃의 물에 용해시킨 후, 반죽이나 밀가루에 넣고 혼합하여 사용합니다.
보관방법
차광한 밀봉용기에 넣어 보존
Q&A
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