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대한민국 제과명장 김종익의 화과자 이야기
제1부 화과자는 어떤 과자인가
제2부 만주
제3부 화과자의 분류
제4부 화과자 원·부재료
제5부 화과자의 소
＜부록＞ 화과자의 제과전문용어 해설
봄에 맛보는 네리끼리의 화려한 변신
하야사쿠라, 성 수선, 수줍은 소녀, 춘향
우이로, 독특한 느낌의 세계
산딸기, 춘록, 사쿠라야마, 야시쿠라
자연을 벗삼이 음미하는 찜과자, 무시가시
5월의 란, 오하기, 고송, 쑥 찜과자
꽃향기 가득 머금은 4월의 화과자
매실 킨교꾸강, 춘조, 춘암, 춘실, 봄 잔디
영롱한 하늘빛을 닮은 5월의 화과자
5월의 노랑나비, 청매, 5월의 탄생, 강남콩 가노꼬, 체리 요시노깡
Part 2
여름에 어울리는 시원한 맛 양갱
팥양갱, 녹차양갱, 수양갱, 찜양갱
화려한 색의 퍼레이드 가노꼬
고구마가노꼬, 팥가노꼬, 밤가노꼬, 완두가노꼬
여름철 특별간식 젤리와 킨교꾸깡
레드 장미, 브라운 하트, 오렌지 동산, 메이플 젤리
갈분으로 마든 여름 과자 구즈가시
초하, 조양, 와라비모찌, 하구
부드러운 식감의 소보로과자
춘노, 민들레, 밤 킨톤, 서리
솔~솔~부는 바람 따라 운치를 느껴보는 화과자 여
란, 夜목단, 청류, 6월의 장미, 호두 가노꼬
Part 3
중추절에 어울리는 화과자 모니카
호두 모나카, 참깨 모나카, 녹차 모나카, 규히 모나카
한끼 식사대용으로 안성맞춤 和風 핫케이크 & 와플
사쿠라 핫케이크, 팥배기 핫케이크, 메이플 와플, 녹차 와플
일본의 정취를 느낄 수 있는 화과자 규희
추향, 녹원, 송실병, 백도
소박한 모양의 한 입 크기 화과자, 반생과자
어린 고사리, 칸고오리, 오렌지, 붉은 단풍
Part 4
다과상에 어울리는 화과자 만주
피넛 만주, 호두 만주, 대구안 만주, 블루베리 만주
동·서양 멋진 맛의 크로스 크리스마스 화과자
포인세티아, 담비, 밤 가노꼬, 수선, 크리스마스 트리
진한 차와 잘 어울리는 대복떡
흑미 대복떡, 메밀 대복떡, 대복떡, 쑥 대복떡
추운 겨울날씨를 녹이는 담백한 맛 찜 만주
촌우 만주, 녹차 만주, 쑥 만주, 사쿠라 만주
희망찬 새해의 염원을 담아 정월을 맞는 화과자의 세계
향매, 해남도 목련, 설빙, 반시곶감, 소맥만주
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