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호두 전처리하기
빵이나 과자에 만들때 가장 많이 쓰이는 부재료는 호두가 아닐까합니다.
저는 호두같은 견과류를 사용할 때 조금 귀찮기는 하지만, 반드시 전처리를 하고 사용하는데요~
호두는 주름이 많아서 그 사이사이에 이물질이나 먼지가 끼어있을 수 있고, 좀 찝찝하기도하고 쓴 맛이 난답니다.
전처리를 하고 구워서 사용하는 것이 눅눅한 냄새도 없애고
고소한 맛도 한층 높일 수 있으니, 호두 등의 견과류를 사용하기 전에 꼭 전처리한 후 사용하세요.
1. 물을 팔팔 끓인 뒤 호두를 넣고 30초~1분가량 데치세요.
이때 물 위에 뜨는 거품과 이물질은 제거하세요.
2. 흐르는 찬물에 헹군 다음, 키친타월로 물기를 닦아내세요.
구워진 호두는 잘 식힙니다.
식히면서 부서지는 껍질은 쓴맛이 나니 제거하세요.
완전히 식은 호두는 밀폐용기에 담아서 냉동실이나 냉장실에 보관하면 됩니다.
하지만, 미리 많이 만들어 놓는 것 보다 작업 전에 쓸 만큼만 전처리해서 쓰는 것이 더 맛있는 것 같아요.
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