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슈퍼소프트엠(M)
기능
떡의 노화 방지,부드러움 유지
주성분
옥수수전분,알파아밀라제
용도
찹쌀떡,인절미,바람떡 등 찐 후 성형하는 찰떡류
사용법
떡을 찐 후 85도 이하로 식힘니다.
소량의 물과 슈퍼소프트엠을 섞습니다.
떡 반죽을 펀칭할 때 뿌려가며 섞어줍니다.
사용량은 쌀가루 대비 0.3~0.5%정도입니다.
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