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<가루는 왜 사용전 반드시 체를 쳐서 사용할까요?> 가루는 습기를 머금기 때문에 그대로 사용하면 구운후의 결이 거칠고 단단해지므로 체 를 쳐야 덩어리가 없고 공기를 함유한 상태가 되기 때문에 깨끗하게 섞이고 반죽이 잘 부풀기 때문입니다. 케이크나 쉬폰, 머핀같이 부드러운 빵에 사용하는 가루는 고운 채로 두세번 체를 친 뒤 사용하는 것이 좋고, 쿠키는 한번 체쳐서 사용하시면 됩니다. 아 참! 베이킹 파우더나 코코아를 사용할 경우에는 밀가루와 섞어서 치면 잘 섞여요~ |
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