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    [제과] 생크림 휘핑 Tip !
    Date : 2011-12-03
    Name : 베이킹몰
    Hits : 9291
    빵, 케이크, 초콜릿에 다양한 용도로 쓰이는 생크림~
    꾸며지지 않은 스폰지케이크와 요 생크림, 그리고 모양깍지 몇가지만 있으면,
    화려한 나만의 케이크를 만들어 낼 수 있지요~

    크림빵 속에, 머핀 위에, 또는 바게뜨와 함께 등등
    많은 빵들과 어우러짐을 자랑하는 매력적인 생크림~

    종류도 많고, 쓰이는 곳도 많은~
    홈베이킹의 필수재료라 불리우는 생크림의 휘핑 Tip 을 알려드릴게요~ :D




    * 일단 생크림은 휘핑시간이 너무 짧아도, 길어도 안돼요~

    요건 적당한 시간내로 휘핑하라는 어찌보면 당연한 말이지만요 ㅎㅎ

    보통 90 % 정도 휘핑했을 때 생크림의 부피감과 질감이 가장 좋아요~

    (거품기로 콕 찍어 보았을때 크림에 힘이 있고 끝에 살짝 휘어진 뿔이 생기는 정도예요~)


    ※ 생크림의 용도에 따라서 휘핑을 멈추는 시점이 조금씩 다를수 있어요~

    아이싱,꽃을 만들때는 휘핑시간을 짧게 하여 부드러운 크림을,

    샌드용이나 슈 안에 충전하는 크림은 넉넉히 휘핑하여 단단한 크림을 만들어 주어야 해요~

    용도에 맞는 상태를 체크하며, 휘핑해야 한다는 말이 정답이겠네요~ !!



    * 조금씩 여러번에 나눠 휘핑하는 것도 하나의 방법이지요~!!

    보통 휘핑시간을 줄이려고 한꺼번에 많은 양의 크림을 휘핑하는데요~

    요런 경우 다량의 크림을 한번에 휘핑하기 때문에 기포가 생기기 어렵고,

    원하는 양의 생크림보다 적은 양이 만들어질 수가 있어요~

    따라서 소량의 크림을 단시간에 휘핑하는 것이 좀 더 좋은 방법이예요~



    * 요거는 많은 분들이 아시는 팁이라고 할 수 있겠는데요~

    생크림을 휘핑하기 전에 볼과 거품기를 냉동실에 보관해

    차가운 상태로 만든 다음 사용하기 전에 후다닥!!! 꺼내서 사용하거나~

    혹은 얼음 동동 띄어진 차가운 얼음물 위에서 휘핑하는 방법입니다~

    요 방법은 주로 온도가 높은 여름에 많이 사용되는데요~

    여름철에 생크림을 휘핑할 때 얼음물은 필수지요!!

    특히 손으로 직접 휘핑하시는 분들, 핸드믹서를 쓰시는 분들은 더더욱!!

    생크림은 주위온도가 낮아야 이쁘게~ 빠르게 완성된답니다~



    * 그리구나서!! 생크림을 사용할 때는 휘핑 후 30분 내로

    작업을 하는게 좋아요~ 30분 이내에 작업하지 않는다면

    휘핑된 생크림을 냉장고에 보관하고 조금씩 덜어써도 되지만~

    그래도 생크림은 빨리 올리고 후다닥!! 사용해야 신선함이 느껴지지요~ :D

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